【それ食べましょうよ・五皿目】美味！シーバスの洗い画像ギャラリー

2023年02月13日公開

736_01736 — 今回、調理するシーバス。サイズはおよそ50cm。自宅のまな板の上で捌くには、これくらいのサイズがちょうどよい。沖のバースで釣れたシーバスでコンディションもバッチリだった

736_02736 — 腹を裂いてみると、12～13cmほどのサッパかコノシロが出てきた。これも調理……はしませんよ（笑）。バチを食しているシーバスよりも魚を食しているシーバスのほうが美味いらしい。捌いている際、嫌な臭味もなかったので『洗い』で食べてみることにした

736_03736 — 氷水で締めて『洗い』にしたシーバス。身が白くなってきたら、氷水から上げて、水気をキッチンペーパーでよく吸い取って食する。コリッとする食感と甘味のある味わい。これは美味かった！

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