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【超絶品】アジを”最高に美味しく”食べるには? もと漁師、もと水産庁勤務、魚を知り尽くした男”ウエカツ”が伝授する 画像ギャラリー

2023年06月09日公開

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実践している釣り人は少ないはず、簡単なことなので是非やってみてほしい
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暗くしたバケツの中でゆっくり休ませる
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写真のように、ウロコ取りを魚に対してナナメにして引くのがコツ
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刺身用は、生臭さを完全にとるため、血をしっかり拭き取ることが大切
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アジと相性のよいタマネギをふんだんに使った豪勢なお刺身
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アジの食感が堪らないタタキ
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旨味となるアクを残した絶品のすまし汁
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手塩にかけて育てた塩焼き。見栄えする仕上がりに!
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揚げ方、揚げ加減は動画を参考にしてほしい
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記事内の下処理、下ごしらえ、調理について詳しくは、釣りビジョンVODの動画『オトコの釣りメシ 1 東京湾 横須賀走水沖の大アジ』に収録!
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