残ったマスの切り身と冷えたゴハンで手軽に作る
おせちやら、新年会などで美味しい料理をたくさん食べたであろう時期。胃袋もお疲れ気味？ そんな時は、軽くサラッとしたものが食べたい。かといって、インスタント食品やレトルトじゃ味気ない。ちょっと待て、冷蔵庫にマスの切り身が残っているじゃないか。それに、炊飯器の中には冷えたゴハンもある。これは、まるでマスのお茶漬けを作れと言わんばかりの状態だ。というわけで、早速、マス茶漬けを作って、ズズズと堪能しようではないか。
市販のサケ茶漬けには戻れなくなる美味さ！
使用するのは三枚におろし、骨も除去してあるマスの切り身。ウロコが落としてあれば、皮は付いたままでOKだ。ポイントは切り身を食べやすいサイズにぶつ切りにしたあと、塩を多めに振っておくこと。そして、弱火～中火でじっくりと焼く。皮のほうに少し焦げ目が入るくらいの焼き加減で、水分がしっかり飛ぶように焼くのが美味しく味わう秘訣だ。あとは冷えたゴハンの上に、薬味や細く切った海苔、それにワサビを乗せ、急須に入った玄米茶を注ぐだけ。よく焼けたマスの身から、マスの旨味と塩味が浸み出し、少し焦げた皮の香ばしさが漂う。さあ、アツアツのうちにすすって食べよう！
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