泥抜きした手長エビは、先ずは日本酒に投入する。「下ごしらえ?」ではなく、エビを酔わせるのだ。この手順を踏まないと、油に入れた際にエビが飛び出すのでご注意!!(本当です)美しい色合いに揚がった手長エビにあら塩を一振り。ふんわり優しいエビの味わいとサクサクの食感でお酒のつまみにも最高の一品。皆さんにも、是非、この手長エビ釣りの楽しさと味わいに酔いしれて頂きたい。