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番組コンセプト
出演者プロフィール
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上田勝彦
1964年生まれ。島根県出雲市出身。
株式会社ウエカツ水産代表。東京海洋大学客員教授。長崎大学水産学部在学中から長崎県野母崎にて漁師として働き、日本の漁村を行脚。その後、水産庁勤務を経て2015年より現職。魚を食べることの意味を発信し続けている。
放送スケジュール
| 放送日 | 開始時間 | 回数・サブタイトル |
|---|---|---|
| 3月19日（木） | 15:00 | 2 千葉県外房 大原沖のマダイ |
| 3月20日（金） | 15:00 | 14 千葉県内房のクロダイ |
| 3月21日（土） | 20:00 | 36 静岡県駿河湾のアマダイ五目 |
| 3月23日（月） | 24:00 | 36 静岡県駿河湾のアマダイ五目 |
| 3月26日（木） | 14:00 | 12 千葉県大原沖のヒラメ |
| 3月29日（日） | 07:00 | 36 静岡県駿河湾のアマダイ五目 |
| 3月29日（日） | 22:00 | 13 宮城県塩釜沖のメバル |
| 3月31日（火） | 25:00 | 13 宮城県塩釜沖のメバル |
| 4月1日（水） | 10:00 | 36 静岡県駿河湾のアマダイ五目 |
| 4月3日（金） | 18:00 | 36 静岡県駿河湾のアマダイ五目 |
| 4月4日（土） | 06:00 | 13 宮城県塩釜沖のメバル |
| 4月4日（土） | 23:00 | 2 千葉県外房 大原沖のマダイ |
| 4月6日（月） | 09:00 | 26 新潟県東港のサワラ |
| 4月7日（火） | 10:00 | 36 静岡県駿河湾のアマダイ五目 |
| 4月7日（火） | 19:00 | 2 千葉県外房 大原沖のマダイ |
| 4月9日（木） | 07:00 | 36 静岡県駿河湾のアマダイ五目 |
| 4月10日（金） | 11:00 | 2 千葉県外房 大原沖のマダイ |
| 4月11日（土） | 06:00 | 1 東京湾 横須賀走水沖の大アジ |
| 4月13日（月） | 06:00 | 2 千葉県外房 大原沖のマダイ |
| 4月14日（火） | 06:00 | 3 千葉県南房総沖のイサキ |
| 4月14日（火） | 17:00 | 14 千葉県内房のクロダイ |
| 4月15日（水） | 06:00 | 13 宮城県塩釜沖のメバル |
| 4月16日（木） | 06:00 | 26 新潟県東港のサワラ |
| 4月16日（木） | 25:00 | 14 千葉県内房のクロダイ |
| 4月18日（土） | 04:00 | 26 新潟県東港のサワラ |
| 4月18日（土） | 20:00 | 37 |
| 4月20日（月） | 24:00 | 37 |
| 4月26日（日） | 07:00 | 37 |
ストーリー
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36 静岡県駿河湾のアマダイ五目
魚の伝道師、ウエカツこと上田勝彦が釣魚料理を伝授する『オトコの釣りメシ』。今回は駿河湾のアマラバ五目でシロアマダイ、アマダイ、イトヨリ、カイワリ、カサゴを確保。 献立は『刺身（アマ船五目盛り）』『鍋（紅白へか焼き）』『大アカのカブト焼きと骨酒』。五目釣りならではの多彩な魚種を使った三品を披露する。
初回放送：2026年03月21日
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35 神奈川県湯河原沖のホウボウ
魚の伝道師、ウエカツこと上田勝彦が釣魚料理を伝授する『オトコの釣りメシ』。今回はホウボウ。ホウボウ釣りのパイオニアである神奈川県福浦港まるせ丸に乗り食材を確保。 見た目とは真逆で、食味にはあまり特徴のない白身魚。その個性無き個性、ホウボウらしさを引き出す4品、『姿造り』『泡炊き』『アヒージョ』『炊かず飯』を披露する。
初回放送：2026年02月21日
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34 岩手県宮古沖のマダラ
魚の伝道師、ウエカツこと上田勝彦が極上の釣魚料理を伝授する『オトコの釣りメシ』。今回は岩手県宮古沖で、冬のマダラを釣って喰らう。 深場から浅場へ上がってくる寒ダラは、白子・真子をたっぷり抱えた冬のご馳走。ウエカツ流の締め方と下処理で最高の状態に整え、部位ごとの旨さを余すことなく引き出す。
初回放送：2026年01月24日
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33 兵庫県明石海峡の紅葉鯛
魚の伝道師、ウエカツこと上田勝彦が極上の釣魚料理を伝授する『オトコの釣りメシ』。今回の魚は秋から冬にかけて獲れる紅葉鯛。明石海峡の激流で育った鯛を釣って喰らう。 海峡ゆえの豊富な栄養と運動量は上品な甘みを生み、その味は群を抜くと評される。ウエカツ流の処置を経て、どう生まれ変わるのか。至高の紅葉鯛料理で一年の労をねぎらう。
初回放送：2025年12月20日
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32 静岡県下田発 新島沖のキンメダイ
魚の伝道師、ウエカツこと上田勝彦が極上の釣魚料理を伝授する『オトコの釣りメシ』。今回は田渕雅生さんをゲストに迎え、新島沖のキンメダイを釣って喰らう。 2kgを超える大型が期待でき、身の厚さ、脂の乗り、いずれも群を抜くと評される新島沖のキンメダイ。最高の食材がウエカツ流処理を経てどんな味に変貌するのだろうか？
初回放送：2025年11月22日
釣りビジョン視聴方法
ウエカツの愛称で知られる“魚の伝道師”上田勝彦が釣りにまつわるゲストを迎え釣魚料理の素晴らしさを紹介。魚ごとの特性に合わせた締め方や保存方法。更に、味の決め手となる下処理や捌き方など、一般的な料理番組では疎かになる部分も徹底解説。釣り人だからこそ味わえる極上の逸品を披露する。 バスフィッシング、沖釣りをはじめ、さまざまなジャンルの番組を放送している日本で唯一の釣り専門チャンネル『釣りビジョン』公式サイト。多数の動画、全国の釣具店情報、釣果情報なども無料で利用できます。BSデジタル放送、スカパー！、ケーブルテレビ等で放送中！